ส่วนผสม
- เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม,ตับหมู 200 กรัม,ไส้อ่อนหมู 200 กรัม,ไข่เค็ม 2 ฟอง
- ขิงหั่นฝอย 1/4 ถ้วย,ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 100 กรัม,แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบสักละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ,ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย,ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
- ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้าเหลืองดองน้ำส้ม เส้นหมี่ทอดกรอบ
วิธีทำ
- หมูติดมันบดใส่ชาม เติมกระเทียมสับ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพดลง นวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- ตับหมูหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกตักขึ้นพักไว้ ไส้หมูนำไปต้มจนสุกเปื่อย หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ พักไว้
- ต้มปลายข้าวกับน้ำเปล่าจนสุกเปื่อยข้นพักไว้
- หม้อแยกตักปลายข้าวที่สุกแล้ว เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงในหม้อให้พอเข้ากัน ระวังอย่าให้ใสนัก ตั้งไฟกลางให้เดือดจัดๆ ลดไฟลง จากนั้นปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงให้พอสุก ใส่ตับและไส้หมู คนพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบปิดไฟ
- ตัก โจ๊กหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และต้นหอมผักชี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส หากชอบทานข้นๆให้ใส่หมี่กรอบด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น